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代谢途径的某些部分(将食物转化为能量的过程)对高盐饮食的反应会减慢，即使肾脏在摄入高盐时会产生和使用更多的能量。第一作者 Satoshi Shimada 博士在《Function》杂志上发表的一项新研究中记录了这一令人惊讶的发现。岛田和来自威斯康星州医学院和缅因州巴港杰克逊实验室的其他研究人员指出，这一结果与恶性肿瘤中发生的情况相似。

摄入过多的盐会导致血压升高并导致健康问题。有些人对盐敏感，这意味着他们特别容易受到钠的影响。肾功能在决定血压对盐的敏感程度方面发挥着独特的作用。在这项研究中，研究人员研究了高盐饮食对肾细胞新陈代谢和能量产生的影响。他们记录了 20,000 多个基因和 5,000 种代谢物(如碳水化合物、脂肪和氨基酸)的反应。

研究人员研究了血压正常、对盐敏感的老鼠。他们对许多代谢物特性发生变化以支持肾脏增加的能量需求的发现感到惊讶。该研究的资深作者艾伦考利博士说：“我们没想到高盐饮食会在正常肾脏中引发这种反应。”

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